1.  Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mit Sojasoße und Tomatenmark vermischen. Tofu in die Marinade einlegen, gekühlt 2 Std. ziehen lassen.
2. Zuckererbsenschoten, Sojasprossen, Paprika, Möhre waschen und putzen. Champignons putzen. Gemüse in dünne Scheiben Stücke schneiden.
3. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse anbraten, mit Brühe aufgießen und in ca. 5 Minuten bissfest garen.
4. 2 EL Rapsöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Tofu bei mittlerer Hitze anbraten, wenden (Marinade aufheben!).
5. Tofu-Marinade mit der Stärke anrühren, über das Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
6. Glasnudeln in einer Schüssel einige Minuten in kaltem Wasser einweichen und danach abgießen. In einem Wasserkocher Wasser erhitzen, in die Schüssel zu den Glasnudeln geben und ca. 1 Min. ziehen lassen. Erneut das Wasser abgießen. Die Nudeln unter das Gemüse mischen und den Tofu dazu servieren.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung /IN FORM Projekt Job&Fit

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM".  Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.