Superschneller Nudelsalat
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Rezept für 4 Portionen
Zutaten
| 250 g | Vollkornnudeln |
| 1 Dose | Erbsen und Möhren (Abtropfgewicht 285 g) |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 3 | Gewürzgurken |
| 150 g | Salatmayonaise |
| 150 g | Joghurt, 3,5% Fett |
| 60 g | Gewürzgurkenwasser (oder 40ml Wasser mit 20 ml Essig) |
| Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer | |
| Petersilie |
Zubereitung
- Die Nudeln (z. B. Farfalle) nach Anweisung in Salzwasser kochen. In einer Schüssel auskühlen lassen.
- Erbsen und Möhren zugeben. Die Zwiebel und die Gewürzgurken fein würfeln und dazugeben.
- Die Mayonaise mit dem Joghurt und den übrigen Zutaten verrühren, kräftig abschmecken und unter die Nudeln mischen.
Tipp
Ein guter Pausensnack für den nächsten Tag: aus den übrigebliebenen Nudeln können Sie leicht einen Nudelsalat zubereiten. In verschließbaren Gläsern ist er gut zum Mitnehmen geeignet.
