Zubereitung Dip

1. Zitrone heiß waschen. Schale abreiben und Saft aufpressen.
2. Kräuter hacken.
3. Aus Joghurt, Zitronenschale, -saft und Kräuter einen Dip anrühren und mit Salz abschmecken. Beiseite stellen.

Zubereitung Salat

Äpfel und Möhren waschen. Möhren ggf. schälen. Beides in eine Schüssel raspeln. Öl dazugeben und mit etwas Salz abschmecken.

Zubereitung Rösti

1. Kartoffeln und Gemüse waschen, schälen und raspeln.
2. Gemüseraspel in eine Schale geben und mit Mehl, Leinsamen und etwas Flüssigkeit zu einem Teig verarbeiten. Evtl. die Konsistenz anpassen (z.B. mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzugeben).
3. Den Teig mit Gewürzen abschmecken.
4. Die Pfanne auf dem Kochfeld mit etwas Öl erhitzen.
5. Den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben.
6. Nach etwa 4-5 Min. den Gemüserösti wenden.
7. Wenn beide Seiten angebraten sind, den Gemüserösti entnehmen und mit Küchenkrepp das überschüssige Fett abtupfen.
8. Die Rösti auf einem Teller anrichten, Dip und Salat dazu reichen.

 Europa-Universität Flensburg Klima Food

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM".  Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.