Zubereitung

1. Für den Arme-Ritter-Auflauf die Brötchen in Scheiben schneiden bzw. die Toastbrotscheiben diagonal halbieren und ziegelartig in eine mit Backpapier ausgelegte Form einschichten.
2. Quark, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt gut verrühren und über das Brot gießen.
3. Mit Rosinen bestreuen und im Ofen bei 180 Grad Umluft circa 25 bis 30 Minuten backen.
4. Die Mandelblätter und die Butter in Flöckchen auf den Auflauf geben und nochmals circa 10 Minuten backen.
5. Mit Apfelmus servieren.

Wer noch Äpfel hat - auch Äpfel mit Stellen oder mehlige Äpfel, die keiner mehr essen mag - der kann aus diesen schnell selbst Apfelmus herstellen: Äpfel waschen, schälen und entkernen, grob schneiden. Mit etwas Wasser in einem Topf aufkochen lassen, bis die Äpfel weich sind und pürieren.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. / Schule + Essen = Note 1

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM".  Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.