Zubereitung

1. Brötchen grob würfeln und in eine Schüssel geben und Kirschen entsteinen (Kirschen aus dem Glas abgießen). Milch lauwarm erwärmen und über die Brötchen gießen. Mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen.
3. Butter mit Zimt, den restlichen 30 g Zucker und einer Prise Jodsalz schaumig schlagen. Eigelbe nacheinander hinzugeben, Quark zufügen. Wenn alles verquirlt ist, vorsichtig das steife Eiweiß unterheben.
4. Die eingeweichten Brötchen mit der Eiermasse und Rosinen vermischen, dann die Kirschen unterheben.
5. Eine Auflaufform mit 1 EL Rapsöl einfetten, die Masse in die Form geben und mit Mandelsplittern bestreuen. Im 180°C heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Statt Kirschen können auch Obstreste verwendet werden: z. B. Himbeeren, Blaubeeren, weiche Birnen oder Aprikosen sind nur einige Alternativen, die auch gemischt werden können. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.v. /Rezeptbroschüre "Lieblingsrezepte optimieren"

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