Broschüre: DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen
Praxisbezogen erläutert der im November 2020 veröffentlichte Qualitätsstandard (Auflage 5) die Anforderungen an eine optimale Lebensmittelauswahl sowie an die Speisenplanung und -herstellung.
Neu aufgenommen wurde zum Beispiel Kriterien für das Frühstück und die Zwischenverpflegung sowie eine ovo-lakto-vegetarische Menülinie. Das Thema Nachhaltigkeit zieht sich jetzt durch alle Kapitel hindurch, ist also nicht mehr in einem separaten Kapitel isoliert betrachtet.
