Die Broschüre wurde in Hinblick auf Layout, Struktur und Inhalt im Jahr 2020 grundlegend überarbeitet und Ende November 2020 als 6. Auflage veröffentlicht. In dem partizipativ angelegten Überarbeitungsprozess waren Vertreterinnen und Vertreter aus Wissenschaft, Wirtschaft und Praxis eingebunden.
Neu aufgenommen wurden unter anderem Kriterien für das Frühstück und die Zwischenverpflegung sowie ein Kapitel zur Qualitätsentwicklung.
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