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Italienischer Hühner-Nudeltopf

Ein Eintopf mit Hühnerfleisch und reichlich Gemüse ist ein wärmendes Gericht zur kalten Jahreszeit.

1 Tasse Hühner-Nudeltopf mit Löffel serviert.
Bild: Dipl.- Oecotroph. Dagmar von Cramm, Freiburg

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

3 EL gekörnte Hühnerbrühe (Menge kann je nach Produkt variien, nach Packungsanleitung)
200 g Hühnerbrustfilet
3 EL rotes Pesto Rosso (im Glas)
200 g Zucchini
500 g italienischer Gemüsemix, ungewürzt (tiefgefroren)
400 g Tomaten, ungeschält bzw. mit Schale (in der Dose)
250 g Mie-Nudeln, Vollkorn
1 Handvoll frische Basilikumblätter oder 1 EL tiefgekühltes Basilikum
2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Die gekörnte Brühe mit 800 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Hühnerbrustfilet in kleine Würfel schneiden und im Pesto wenden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Tiefgekühltes Gemüse, Hühnerfleisch, Tomaten, Zucchini und Nudeln gleichzeitig in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Etwa 2 Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 2 Minuten nachziehen lassen.
  3. Zum Schluss Basilikum in den Nudeltopf geben, Suppe in tiefe Teller füllen und mit Parmesan bestreut servieren.

Tipp

Sie können dieses Gericht auch vegetarisch genießen. Verwenden Sie einfach Gemüsebrühe anstatt Hühnerbrühe. Und geben Sie zum Schluss 300 g Mini-Mozzarella in die Suppe statt Hühnerfleisch.

Quelle

Das Rezept wurde von der Food-Journalistin und Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm für das Verbrauchermagazin Kompass Ernährung entwickelt.

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM".  Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Logo rund mit Messer und Gabel in grün und IN FORM Schriftzug "Empfohlen von IN FORM"