Italienischer Hühner-Nudeltopf
Bild: Dipl.- Oecotroph. Dagmar von Cramm, Freiburg
Rezept für 4 Portionen
Zutaten
| 3 EL | gekörnte Hühnerbrühe (Menge kann je nach Produkt variien, nach Packungsanleitung) |
| 200 g | Hühnerbrustfilet |
| 3 EL | rotes Pesto Rosso (im Glas) |
| 200 g | Zucchini |
| 500 g | italienischer Gemüsemix, ungewürzt (tiefgefroren) |
| 400 g | Tomaten, ungeschält bzw. mit Schale (in der Dose) |
| 250 g | Mie-Nudeln, Vollkorn |
| 1 Handvoll | frische Basilikumblätter oder 1 EL tiefgekühltes Basilikum |
| 2 EL | geriebener Parmesan |
Zubereitung
- Die gekörnte Brühe mit 800 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Hühnerbrustfilet in kleine Würfel schneiden und im Pesto wenden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- Tiefgekühltes Gemüse, Hühnerfleisch, Tomaten, Zucchini und Nudeln gleichzeitig in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Etwa 2 Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und Minuten nachziehen lassen.
- Zum Schluss Basilikum in den Nudeltopf geben, Suppe in tiefe Teller füllen und mit Parmesan bestreut servieren.
Tipp
Sie können dieses Gericht auch vegetarisch genießen. Verwenden Sie einfach Gemüsebrühe anstatt Hühnerbrühe. Und geben Sie zum Schluss 300 g Mini-Mozzarella in die Suppe statt Hühnerfleisch.
Quelle
Das Rezept wurde von der Food-Journalistin und Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm für das Verbrauchermagazin Kompass Ernährung entwickelt.
Das Rezept trägt zudem das Logo "Geprüfte IN FORM-Rezepte". Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.
