Müsli-Muffins Snacks

Für einen süßen Start in den Tag! Besonders gut schmecken die Muffins mit frischem Obst oder Apfelmark als Beilage.

Rezept für 12 Muffins

2	Eier
150 g	Naturjoghurt (1,5 % Fett)
2 EL	Rapsöl
100 g	Apfelmark
150 g	zuckerfreies Müsli oder Haferflocken
150 g	Dinkelvollkornmehl
1 TL	Backpulver
1 TL	Natron
1 TL	Zimt
1 TL	Vanillemark aus einer Schote oder Vanillearoma
100 g	Früchte nach Wahl, TK oder frisch (z.B. Heidelbeeren)

Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Die trockenen Zutaten (Müsli, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Vanille) in einer Rührschüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel die nassen Zutaten (Eier, Naturjoghurt, Öl und Apfelmark) verrühren.
Die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten vermengen und die Früchte dazugeben.
Ein Muffin-Blech mit Muffin-Förmchen auslegen und vorsichtig mit einem Löffel ca. ¾ hoch befüllen.
Die Frühstücksmuffins für 20-25 Minuten im Backofen backen.
Mit einem Holzstäbchen testen ob die Muffins gar sind.
Die Muffins in der Form auskühlen lassen und genießen!

Schon gewusst? Apfelmus kann zugesetzten Zucker enthalten, während Apfelmark nur den natürlichen Zucker aus den Äpfeln enthält.

Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM". Es erfüllt die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

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