Rezepte
Kichererbsenbratlinge mit Minzjoghurt
Rezept für 4 Portionen
Zutaten
| 800 g | Kichererbsen abgetropft, Konserve |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | kleine Eier, Gewichtsklasse S |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Weizenvollkornmehl |
| 1 | Knoblauchzehe, frisch |
| 1 Bund, klein | Petersilie |
| 2 EL | Rapsöl, zum Braten |
| 2 Stiele | Minze, frisch |
| 250 g | Joghurt 1,5 % Fett |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer, getrockneter Koriander und Kreuzkümmel nach Geschmack |
Zutaten für Gemüse
| 1 | Zucchini |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 EL | Rapsöl |
| Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer, Kräutermischung |
Zubereitung
- Die Kichererbsen mit Gemüsebrühe im Mixer pürieren. Masse darf ruhig etwas stückig sein.
- Die Eier hinzufügen und die Semmelbrösel und das Vollkornmehl unterarbeiten.
- Knoblauch und Petersilie fein hacken und zum Teig geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen.
- Masse zu Frikadellen formen. Frikadellen in einer gut beschichteten Pfanne im Öl portionsweise anbraten.
- Minze von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Joghurt mit Zitronensaft und gehackter Minze mischen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini und Paprika waschen und putzen. Gemüse in Stücke schneiden. In einer gut beschichteten Pfanne in 1 EL Rapsöl dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Bratlinge mit dem Joghurt und dem Gemüse servieren.
