Rezepte
Linsenbolognese mit Bandnudeln
Rezept für 6 Personen
Zutaten
| 1 Stück | Zwiebeln, frisch |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 450 g | Lauch, frisch oder tiefgekühlt |
| 350 g | Karotten, frisch oder tiefgekühlt |
| 2 EL | Rapsöl |
| 300 g | braune Tellerlinsen |
| 1200 g | Tomaten, gehackt, Konserve |
| 650 ml | Gemüsebrühe |
| Jodsalz mit Flourid, Pfeffer, Oregano, Basilikum nach Geschmack | |
| 450 g | Vollkorn-Spaghetti |
| 4,5 l | Wasser, siehe Packungsangabe |
| 30 g | Jodsalz mit Flourid, siehe Packungsangabe |
| 70 g | Parmesankäse mindestens 30 % Fett i. Tr. gerieben |
| 120 g | getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft |
| 20 g | Tomatenmark |
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und putzen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Lauch in Ringe und Möhren in circa ein cm große Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Lauch und Möhren dazugeben und mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und Dosentomaten dazugeben.
- Linsen hinzugeben, unterrühren und die Bolognese circa 35 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind.
- Dann mit Gewürzen abschmecken.
- Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
- Die Linsenbolognese und die Bandnudeln anrichten und mit geriebenen Parmesan bestreut servieren.
Tipp
Wenn Sie den Parmesankäse weglassen, haben Sie ein veganes Gericht.
